卤菜分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列9大系列。经过腌制、风干、煮、炖或腌制，用刀加工，简单包装，即可食用。油腻，色泽鲜艳，食用方便，携带方便...

卤菜应该算是每个地区每个家庭的家常菜。 卤菜 分为很多系列。例如：红卤、白卤、五香、麻辣、泡椒、红油、烤鸭、酱香柱、凉拌等。经过焯、腌、煮、炖、腌后，再简单包装，即食用。特点是：脆、滑、糯、干香、脆嫩...

蜀味缘餐饮卤菜培训学校一直重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，细化了阶段性、模块化、项目标准体系的全国先进教学模式厨艺大师与名师一对一辅导，动手教学，强化学生的操作技能和专业素质。

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